为探寻淮南豆腐非遗文脉，感悟传统工艺的匠心精神，助力地方非遗活态传承与文旅产业发展，皖江工学院暑期“三下乡”社会实践团队前往淮南市豆腐文化产业园，开展非遗调研与实践研学。队员们将书本学习与实地体验相结合，通过走访、技艺体验和产业调研，了解传统豆腐技艺与现代产业的融合发展，深化对非遗传承时代价值的认识。

　　淮南豆腐文化产业园是当地非遗保护与文旅融合的重要示范基地，集中展示了豆腐技艺的发展脉络。在园区讲解员带领下，队员们了解豆腐技艺始于汉代的起源历史及其代代传承、不断完善的发展历程，学习黄豆选料浸泡、磨浆滤浆、煮浆点卤、压榨成型等古法工序及各环节的工艺要求。大家还围绕淮南豆腐制作技艺的非遗价值、保护举措、文化推广模式和传承面临的现实难题开展学习，认真记录调研资料，为后续文化传播与实践研究积累素材。

　　在保留古法豆腐制作模式的手工工坊，队员们推动青石磨盘、研磨豆浆，体验食材处理、手工磨制、滤浆煮浆、点卤定型等全过程。看似简单的推磨动作，对耐心、力道和节奏均有要求，操作偏差会影响豆浆的细腻程度。亲手体验让大家认识到传统豆腐制作工序的细致与严谨，也体会到手工艺人长期坚守、精益求精的匠心精神。

　　完成手工体验后，团队走进豆制品标准化生产工厂，观摩现代化加工流水线。在整洁规范的车间内，自动化设备将原料加工、煮浆成型、真空包装、成品质检等环节衔接起来，实现一体化智能作业。通过对比传统工坊与现代车间，队员们认识到，现代产业化生产通常并非摒弃传统核心工艺，而是在保留古法精髓的基础上，借助科技优化流程、提高效率、统一质量标准。大家由此加深了对淮南豆腐产业发展特色，以及传统技艺与现代科技融合、推动非遗产业规模化和品牌化发展的理解。

　　此次实践让队员们走出课堂、深入产业一线，进一步了解淮南豆腐非遗文化的深厚底蕴，拓展了对传统技艺活态传承和文化产业创新发展的认识。队员们表示，将持续关注淮南豆腐非遗保护与发展，主动挖掘本土文化内涵，以青年视角传播传统技艺故事，为非遗创新传承和地方文旅发展贡献力量。

　　编辑：李嘉妍 姚青莲  预审：梅立群  审核：王瑜